作り方
1.ハムは1cm角、しめじは小分けにし、枝豆は茹でて、さやから出しておく。
2.蒸し器に水をはり、火にかけ、蒸す準備をしておく。
3.器に枝豆、ハム、しめじ、コーン、ぎんなんを入れておく。(飾り用に枝豆、ハム、コーンを少しとっておく。）
4.ボウルに卵を割り、白身を切るようにほぐした後、牛乳とAの湯で溶かしたコンソメを加え、泡立てないように混ぜ合わせ、こし器（ザルでも可）でこす。
5.3に4の卵液を静かに注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に並べる。蒸し器のふたをふきんで覆い、ふたをずらしてのせ、強火で２分蒸し、中火にして約12分蒸す。（中心に竹串を刺し、澄んだ汁が出たら、出来上がり。）
6. 飾り用に少し枝豆、ハム、コーンをトッピングする。
夏は屋外の気温と冷房の効いた室内の温度差が大きいため、カラダに負担がかかりやすく、食欲が減退しがちな季節といえます。そんな時だからこそしっかり補給したいのが、免疫力低下を防ぐ「たんぱく質」です。卵や牛乳、肉、魚、豆類などに豊富に含まれるので、"ツルッ、トロッ"といった口当たりやのど越しの良い食感の料理にすると、食欲が低下気味の時でも食べやすいでしょう。今回の茶わん蒸しは「だし汁」の代わりに牛乳を使うことで栄養リッチなレシピに仕上げています。また、彩りの良い料理は食欲増進にもつながるため、淡いグリーンの枝豆やピンクのハム、コーンの黄色をトッピングして、見た目にも美味しく栄養豊富なメニューに仕上げました。
