作り方
1.牛肉を常温で約30分置いておき、筋切りをして、焼く直前に片面に塩・粗挽きこしょうを振りかける。
2.パプリカはヘタと種を除いてみじん切りにし、玉ねぎはすりおろす。
耐熱容器にＡと玉ねぎを入れて混ぜ、600Wのレンジで30秒加熱後、パプリカと和える。
3.フライパンを強火で熱し、熱くなったら牛脂を入れ、下味をつけた面を下にして牛肉を入れる。焼き色がついたら火を弱め、肉汁が浮いてきたらひっくり返す。
4.好みの焼き加減に火を通し、お皿に盛り付ける。
5.クレソンを添え、パプリカソースをかける。
スタミナ(持久力)が落ちたな、階段の昇り降りでも息があがる、なんとなくだるい……という方はいらっしゃいませんか？ もしかしたら貧血かもしれません。H22年度国民健康栄養調査では40代女性の4人に1人は血液中のヘモグロビン濃度が低く、鉄欠乏性貧血が疑われます。
「貧血」と聞くと、鉄さえとれていれば大丈夫！と思いがちですが、ヘモグロビンは鉄とたんぱく質からできているため、たんぱく質も十分に摂取することが必要です。また、ひじきやほうれん草などの植物性食品に多く含まれる鉄(非ヘム鉄)は、ビタミンCも一緒に摂ることで体内への吸収率が高まります。今回ご紹介する牛ステーキは、鉄とたんぱく質が豊富に含まれるもも肉を使っており、さらにパプリカソースを使うことでビタミンCの補給が可能です。しっかり食べて、貧血予防をしましょう！
