作り方
1.さつまいもは大きめの乱切りにし、水にさらす。れんこん・ごぼう・にんじんは皮をむき、乱切りにする。れんこん・ごぼうは、それぞれ酢水につける。水・酢水につけた野菜はペーパータオルで水気を拭いておく。長ねぎは厚めの斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け下茹でしておく。
2.鍋に油を熱し、ウインナーを炒めたら、れんこん・ごぼう・にんじん・長ねぎ・さつまいもの順に加えてサッと炒める。
3.具材がひたひたになる位の水を加えて中火で約12分加熱し、食材に火が通ったらルーを加えてさらに2,3分加熱。器に盛り付け、別茹でしておいたブロッコリーを飾る。
インフルエンザや風邪が流行するこの時期は、いつも以上に予防が大切。手洗い・うがいはもちろんのこと、十分な睡眠と共にバランスの良い食事を心がけましょう。特に、抗ストレス作用のあるビタミンC（イモ類、ブロッコリーなど）、粘膜の保護に役立つビタミンA（にんじん、カボチャなど）、不足すると免疫力の低下を招くたんぱく質（肉、乳製品、魚、豆、卵など）は毎食しっかりとりたいもの。また、ねぎやショウガなど体を温める食材もオススメです。
今回のレシピでは旬の根菜類、保温効果のある長ねぎや、加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富なさつまいもを使用して、クリームシチュー仕立てにしています。ウインナーを加えることでたんぱく質もしっかり摂れるバランスメニューです。
仕事や育児に忙しい40代、50代は朝食、昼食がおにぎりやパンなどの炭水化物のみのメニューに偏りがち。ぜひこのような栄養たっぷりの汁物を1品足して、風邪予防にお役立てください。
